＜野菜＞は ・おもに副食用として栽培・利用される草本 ・食用とする植物の総称 ・植物の葉，茎，根，花，果実などを食べるもので， イモ，穀物，マメ，果物，種実などを除いたものを通常いう． ＜野草＞は ・wild grass原野，山林に自然に生えている草本類…

FAO（国連食糧農業機関）に準拠した国際比較による 野菜年間消費量を見てみると、日本の消費量はアメリカやフランス より少なく、中国や韓国の半分以下とは驚きです。 日本人の中でも若い人達の野菜不足は何とかしなくては・・・ 最近よく耳にする若い女性の…

子供時代からの記憶にあるのは「６世紀から18世紀の大航海時代に、 海賊以上に恐れらたー壊血病ー」。 当時は分からなかったビタミンC欠乏による壊血病。 そこで今更ながら”壊血病”を調べてみると ・出血性の障害が体内の各器官で生じる病気。 症状は皮ふや…

「なんとなく野菜不足」は自覚している。 野菜料理はワンパターン。 野菜を摂るための努力や工夫に欠けていることも自覚している。 野菜摂取の大切さは毎日、目にも耳にもしているしているけれど ここで一度 ”野菜のはたらき” のことを考えてみようって思い…